O extrato de estévia de grau RA é um novo adoçante natural refinado da erva Stevia rebaudiana (ou folha de estévia) da família Asteraceae, e a estévia tem sido usada como erva medicinal e substituto do açúcar na América do Sul há centenas de anos. Informações da indústria internacional de adoçantes mostram que o esteviosídeo tem sido amplamente utilizado na produção de alimentos, bebidas e temperos na Ásia, América do Norte, América do Sul e países da UE.
A China é a' maior produtora mundial de glicosídeos de esteviol.
Fórmula química: C38H60O18
Peso molecular: 804.872
Nº CAS: 57817-89-7
EINECS No .: 260-975-5
Sugestões de aplicação:
Stevia RA97% é utilizado como intensificador de sabor dos seguintes produtos: É amplamente utilizado em sorvetes e refrigerantes;
é usado para aumentar a doçura do cloreto de sacarose, aspartame e adoçante;
glicosídeos de esteviol e seus sais são usados para o amadurecimento de frutas e vegetais;
stevia RA97% é adicionado a alimentos, bebidas ou produtos farmacêuticos como um intensificador de sabor aromático;
stevia RA97% é usado para armazenamento de alimentos sem sal.
O extrato de estévia RA97% é utilizado na fabricação de açúcar duro juntamente com lactose, xarope de maltose, frutose, sorbitol, maltitol e açúcar lactona.
O extrato de estévia RA97% pode ser utilizado na produção de gomas de mascar e chicletes, podendo também ser utilizado na produção de balas com diversos sabores, como balas macias com sabores goiaba, abacaxi, goiaba, maçã, laranja, uva ou morango.
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