D-xarope de alulose, também chamado de líquido de alulose
O conteúdo é maior ou igual a 95%, o resíduo de queima é menor ou igual a 0,5%, o chumbo é menor ou igual a 1,0.
Funções fisiológicas do xarope de alulose:
1. Diminuir o açúcar no sangue
2. Inibir o câncer
3. Anti-inflamatório
Processo de produção
Método de fermentação microbiana: Utilizando glicose ou sacarose como matéria-prima, é produzido por fermentação, seguida de purificação, cristalização, secagem e outras etapas.
Método de conversão enzimática: Usando a frutose como matéria-prima, a D-alulose 3-heteroisomerase é usada para conversão catalítica e, em seguida, por meio de descoloração, separação, purificação e outros processos, o líquido alulose é obtido.
Aplicações:
D-O xarope de alulose é um ingrediente versátil que atende aos requisitos funcionais e de doçura, reduzindo o açúcar e ao mesmo tempo alcançando funções do açúcar, como reações de escurecimento, proporcionando volume e penugem, etc.
1. Bebidas
2. Assar
Possui boas propriedades de retenção de água, mantendo os produtos assados úmidos e estáveis durante sua vida útil, e pode diminuir os pontos de congelamento, sendo uma excelente opção para reduzir açúcar e calorias em sobremesas como sorvetes.
3. Doces
Exemplo: Em aplicações de chocolate amargo, o xarope de alulose pode proporcionar até 65% de redução de açúcar e 15% de redução de calorias com características de sensação na boca aceitáveis quando usado a 25%.
O xarope de alulose também é ótimo para reduzir o açúcar em pastas doces, reduzindo o açúcar em 25% e as calorias em 12% quando usado no nível de 10% (base seca) em pastas de chocolate, com propriedades de textura e viscosidade semelhantes às do açúcar integral. Semelhante ao açúcar.
As vantagens em comparação com açúcares e adoçantes tradicionais
| Dimensão de comparação | D-xarope de alulose | Sacarose/Frutose | Adoçantes artificiais (como aspartame) |
| Caloria | 0,4kcal/g | 4kcal/g | 0kcal/g |
| A influência do açúcar no sangue | Dificilmente aumenta o açúcar no sangue (GI≈1) | Alto (IG 65-100) | Sem influência |
| Vias Metabólicas | Noventa por cento são excretados pela urina e não participam do metabolismo | Fornecimento completo de energia metabólica | Síntese artificial pode afetar a flora intestinal |
| Gosto | Possui uma doçura pura próxima à da sacarose, sem qualquer sabor residual | Doçura natural | Pode ter um sabor metálico ou amargo |
| Processabilidade | Participe da reação de Maillard para melhorar a cor e o sabor | Bom | Não participe da reação |
| Segurança | Ocorrendo naturalmente, certificado pela FDA/EFSA | Altos níveis de açúcar representam riscos à saúde | Alguns são controversos (como o aspartame) |
Obtenha a qualificação
Temos certificados relevantes como ISO9001, ISO 22000 HACCP, FSSC e Halal.
Pacote
A embalagem do xarope de alulose tem 25kg líquidos em tambor plástico ou tambor IBC.
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